Mogen wij met u meedenken?

vrijdag 27 augustus 2021

Wat is de ideale opstelling in de keuken? Kiest u voor 2 combisteamers, blast-chiller, warmhoud lades, dynamic high speed oven en/of regeneratiekasten?

Misschien hebben we nog een efficiëntere optie voor u.

1 B 623 i (230 Volt) Samaref ER 5T Moduline warmhoudlade HSW003E ORAC1 F0460523

De tijd staat niet stil en de techniek helemaal niet, wat tot een paar jaar terug onmogelijk was is nu mogelijk.Wij hebben een volgende stap op het gebied van blast-chillers gezet en samen met de fabrikant dit product tot in detail doorontwikkeld.
U kunt natuurlijk traditioneel de keuze voor 2 combisteamers maken en de bovenstaande losse apparatuur. Alleen uit onderzoek blijkt dat de tweede combisteamer niet altijd perfect op de behoefte aansluit. Dit had ook een regeneratie oven kunnen zijn.
De dynamic highspeed oven plaatsen we ook steeds vaker naast of in plaats van de tweede combisteamer.

Stel: wij komen met een blast-chiller+ die kan koelen, vriezen tot -40 en verwarmen tot +85 graden Celsius. Voorzien van een warmtewisselaar die constant en exact het vochtpercentage regelt. De kast die voor en/of na gebruik met ozon steriliseert; kortom de meest interessante investering na de eerste combisteamer.

Wat is uw voordeel:

Terug koelen
Invriezen tot – 40
U vernietigt bij – 40 alle mogelijke contaminaties
U kunt uw producten langer bewaren
U kunt cook and hold garen
U kunt sous-vide bereiden
U beschikt over een perfecte rem-rijskast
U kunt regenereren
U kunt op de perfecte wijze warmhouden
U zet hem onder de eerste of in plaats van de tweede combisteamer
U betaalt niet meer voor de blast-chiller dan voor de combi-oven
U bespaart op energie, luchtbehandeling, water en chemie. (Eco energy label)
U weet zeker dat uw producten perfect bereid, gekoeld, geregenereerd en geserveerd kunnen worden
U bespaart enorm op waste!