Stichting ZuidOostZorg te Drachten kiest voor presentatie

In 2005 werd besloten om de maaltijdverstrekking te centraliseren in de produktiekeuken van De Lijte te Ureterp op basis van regeneratie. Door ondertekening door de heer Gerritzen, directeur ZuidOostZorg en de heer Den Hengst, directeur AKB Bert Muller, verkregen wij in oktober 2006 de opdracht tot levering van het servies en bijbehorende kunststof deksels. Voorafgegaan aan deze keuze had een uitgebreide selectieronde plaatsgevonden. De keuze voor AKB Bert Muller was mede bepaald door de flexibiliteit waarmee wij de wensen van ZuidOostZorg konden invullen. Zo ontwierpen wij voor hen een speciaal "halve maan" bordje dat past in het gewone bord voor ontkoppeld koken en dat aanbranden en doorgaren van gemalen voeding voorkomt. Dit werd ook uitgetest door de leverancier van de regenereerwagens.

Nu, ruim een jaar later werkt dit naar zeer grote tevredenheid. Alle maaltijden worden bereid in de totaal gerenoveerde keuken van MenuThuis!, die gevestigd is in het verpleeghuis De Lijte te Ureterp. De nieuwe produktiekeuken is gebouwd voor een distributiesysteem dat maaltijden kan leveren voor een koude productielijn. De moderne ontkoppelde kooktechnieken worden in de keukens van ZuidOostZorg toegepast. Onmiddellijk na de bereiding worden gerechten in een zeer korte tijd afgekoeld tot minder dan 4ºC en daarna koel bewaard. Na dit koelproces worden de gerechten op het bord geportioneerd en gekoeld naar de locatie getransporteerd. Op de locatie waar men de maaltijd uiteindelijk serveert wordt via contactwarmte de maaltijd geregenereerd en kan hij worden geserveerd aan de bewoner of patiënt. Bij ZuidOostZorg zullen in eerste aanzet minimaal 295.000 maaltijden per jaar worden verzorgd, inclusief 72.000 maaltijdservice thuis (tafeltje-dek-je-maaltijden).

Afgelopen februari vond de officiële opening en gebruikname plaats van hun keuken. Deze opening werd gedaan door een zeer spraakmakende interactief kookprogramma door de Friese TV kok, Reitze Spanninga, die eigenaar is van restaurant 't Plein te Joure en presentator is van het culinaire televisieprogramma bij Omrop Fryslân ‘Lekker ite mei Reitse'. Voor meer informatie over zie www.menuthuis.nl.