Rivierduinen: assemblage in optima forma

De maaltijden worden voor 30% zelf bereid en teruggekoeld en 70 % wordt geassembleerd. Het eindproduct wordt buiten voor "eigen"gebruik, naar 4 andere locaties in de regio verspreid.

Het portioneren van de gekoelde componenten gebeurt aan een traditionele verdeelband van 7 meter lang, waaraan een 7 tal verrijdbare gekoelde portioneermeubels staan opgesteld. De ruimte zelf is niet gekoeld omdat de keuken van origine is opgezet als een gekoppelde keuken waar warm zou worden geportioneerd.

Eind 2004 waren de eerste 2 portioneermeubels aan vervanging toe. Sjaak is zich toen gaan oriënteren op het ruime aanbod van gekoelde meubelen en kwam zo bij AKB Bert Muller terecht.

Binnen het Silver King assortiment blijkt een voor de Nederlandse markt uniek meubel voorhanden. Een verrijdbaar 3/1 gastronorm meubel met geforceerde koeling door middel van een werkelijk goed werkend koudegordijn over de gastronormbakken.

Na een bezoek aan de showroom in Zeist waar een Silver KingMegatop meubel letterlijk op z'n kop is gehaald en binnenste buiten is gekeerd, kwam Sjaak tot de conclusie: "Dit is waar voor je geld! Een typisch Amerikaans, robuust product." En dáár was hij naar op zoek, een meubel dat tegen een stootje kan en waarmee de temperatuur van de producten gedurende het portioneren niet boven de 4 graden Celsius komt. En nog interessant geprijsd ook!

Nu, na 4 maanden intensief gebruik, is de mening duidelijk:"Ik kan iedereen in een vergelijkbare situatie een Silver King Megatop koelmeubel aanbevelen. Met dit meubel blijkt dat een ruimtekoeling niet nodig is om een eindproduct van 4 graden Celsius of kouder te realiseren."

"Ik ben blij met onze Silver King Megatop koelunits, mede doordat een kostbare verbouwing niet nodig blijkt en we onze keukenbrigade niet aan barre/koude werkomstandigheden hoeven bloot te stellen.

Arbo regels en HACCP passen hierdoor naadloos in elkaar."